Het eten van insecten

Categorie: Inverts Wat in andere landen al jaren gedaan wordt begint eindelijk wat meer toe te dringen in Nederland: het eten van insecten. Veel mensen beginnen al kokhalsneigingen te krijgen bij het idee dat ze insecten moeten eten, maar is dit wel terecht?

Al van jongs af aan wordt ons geleerd dat insecten “vies” en “eng” zijn. Toch heeft het eten van insecten een aantal aanzienlijke voordelen ten opzichte van bijvoorbeeld rundvlees.

Insecten bevatten ongeveer 30 tot 80% eiwitten (kip bijvoorbeeld bevat 20%)
Door de hoge hoeveelheid vetten en calorieën raak je snel verzadigt. Verder bevatten insecten vaak veel ijzer, vitamines en mineralen. Het eten van 1 kilo sprinkhanen levert ongeveer evenveel energie als het eten van 11 hotdogs, 6 pizza's of 5 Big Macs

Is het eten van insecten de toekomst? Het kan in elk geval niet ontkend worden dat het vele voordelen bied. Ook economisch is het zeer aantrekkelijk. Voor 1 kilogram is slechts 1 tot 1,5 kilo blad nodig. Terwijl je voor 1 kilo rundvlees wel 10 kilogram graan nodig hebt! Insecten zijn tot wel 10 x zo efficiënt in de omzetting van plantaardige eiwitten naar dierlijke eiwitten! Insecten zijn op grote schaal makkelijker te kweken als de huidige slachtdieren. Ze nemen minder ruimte in, stoten geen ammoniak uit (broeikaseffect!) en zijn goedkoper in onderhoud.

Het enige probleem is dat mensen in Europa insecten over het algemeen nu niet bepaald als een smakelijke lekkernij zien. Wanneer dit probleem overwonnen kan worden is dit alleen maar positief voor eventuele verder ontwikkelingen in de vleesindustrie. Op internet kun je allerlei recepten vinden om zelf eens een insectenmaal op te kunnen dien.

Consumptie van insectensoorten in de wereld
	Continent	Aantal soorten dat gegeten wordt	Percentage van het totaal	Aantal landen
	Afrika	524	37,7	34
	Amerika	507	36,5	21
	Azië	247	17,8	17
	Australië	86	6,2	14
	Europa	27	1,9	12
	Wereld	1391	100	98
Bron: Insects: a Sustainable Source of Food, Istituto de Biologia UNAM , Mexico, 1997

 

Recepten:
http://www.ent.iastate.edu/misc/insectsasfood.html
http://www.naturenode.com/recipes/recipes_insects.html
http://www.wageningen.interstad.nl/pages/insectenrecepten.html

Meer informatie:
Probeer eens een rups!
http://www.food-insects.com/
Zijn insecten gezond?

Restaurant:
El Pequeno
Lang Putstraat 7
5211 KN
Den Bosch
073-6140529